HUEVOS ESTRELLADOS CON PATATAS

Aquí va esta receta de huevos con patatas, dos alimentos que suelen gustar mucho juntos y que resuelven en 10 minutos una cena.


Ingredientes
Huevos: 1 ó 2 por persona
Patatas: para seis huevos, dos patatas medianas
Jamón serrano en trocitos
Aceite de oliva
Sal

Poneis el aceite de oliva en la sartén a calentar suavemente mientras pelais y cortáis las patatas en lonchas finas. El aceite debe ser en cantidad suficiente como para que cubra las patatas. Una vez que el aceite empieza a echar humo, echais las patatas ya con sal y las vais friendo con el aciete a medio fuego para que no se quemen enseguida pero que no se cuezan sino que se frían. Las vais dando vueltas de vez en cuando hasta que están casi hechas. En ese momento añadís los trocitos de jamón dejando que se fían un par de minutos apenas. Os quedará mas o menos así.


En ese momento, echáis los huevos sobre todo ello echándoles sal. Poned una tapa en la sartén a partir de ahora porque, si no, no se hacen por encima, aunque el punto ideal del plato es conseguir que las claras estén hechas pero las yemas no del todo.
Cuidado! Tenéis que servir el plato con el aceite bien caliente para que se escurra bien porque, si el aceite está templado, os quedarán las patatas demasiado aceitadas y resultan pesadas.
El aceite sobrante que queda en la sartén sirve para hacer cualquier guiso porque las patatas no dejan sabor en él. Es cuestión de colarlo para poder utilizarlo otra vez.