SALMOREJO

Esta receta me la ha pedido mi compañera Cristina que, además de ser una excelente profesional, es de la tierra de mis padres: León. Espero que te guste y que te salga bien.


Ingredientes
1 Kg. de tomates maduros
200 cc de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
100 grs. de pan del día anterior
sal
Vinagre de jerez
Para la guarnición
Huevos duros
Jamón serrano en trocitos

Lavar muy bien los tomates y trocearlos. Meterlos en el vaso de la batidora junto con el ajo pelado y el aceite. Triturar todo muy bien hasta que quede un puré muy fino. Sin dejar de batir, ir añadiendo el pan en trocitos. Ésto irá espesando el puré hasta que adquiera la consistencia deseada que debe ser espesa. Poner a punto de sal y vinagre y, si se quiere mas fino, colar por un colador de malla ayudándonos de una mano de mortero o del dorso de un cacillo para que pase todo muy bien y queden únicamente, las pieles y semillas del tomate.
Para presentarlo, ponemos el salmorejo en cuencos individuales y lo adornamos con los huevos duros picados y el jamón serrano picadito.
¡A comer y buen provecho!