ARROZ CON LECHE

Este es un postre casero, tradicional y de toda la vida. Está riquísimo y es muy fácil de hacer. No conozco a nadie a quien no le guste aunque, a cada uno le gusta sobre todo el que le hace su madre. Éste es el que me hacía mi madre y el que hago yo para mis hijos.

Ingredientes:
Un vaso de agua de arroz
Un litro de leche (puede que haga falta algo más)
Un palo de canela
Una corteza de limón o de naranja cortada con pelapatatas
400 grs. de azúcar

Ponemos la leche a hervir con el palo de canela y la corteza de limón. Previamente hemos lavado bien el limón y hemos sacado la corteza con un pelapatatas para que, únicamente, haya parte amarilla y no lleve parte blanca porque amarga así que, si no tenéis pelapatatas, utilizad un cuchillo pero cuidad de que la corteza sea fina y no lleve blanco. Cuando hierve la leche añadimos el arroz y revolvemos para que no se apelotone. A partir de ese momento, el fuego debe ser moderado, es decir, hierve continuamente pero despacio. Tenemos así el arroz, removiendo despacio de vez en cuando, hasta que esté blando y, sólo en ese momento, añadimos el azúcar revolviendo de vez en cuando para que coja bien el sabor. Veréis que cambia un poco el aspecto porque se vuelve brillante por efecto del azúcar. En este momento es cuando cada uno debe acercarse al tipo de arroz con leche que le gusta: espeso (lo retira ya del fuego), algo más caldoso (añade mas leche dejando que cueza un poco mas para que coja el sabor). Retiramos la corteza y el palo de canela y lo vertemos en una fuente o en recipientes individuales.
Comentarios:
Si no nos gusta el arroz con leche demasiado espeso, debemos añadir leche hasta que quede caldoso ya que, al enfriarse, se espesa aún más.
Se añade el azúcar después de que el arroz esté blando porque, si no, el arroz no se ablanda bien en la leche. ASI LO APRENDÍ DE MI MADRE Y ASÍ SE LO ENSEÑO A MIS HIJOS, en un homenaje a la mujer que me dio el ser.